本報訊 （通訊員 汪 嬌）為充分挖掘秦嶺南麓民俗飲食文化，推動餐飲消費提質升級，助力生態康養首位產業發展，今年以來，鎮安縣以“鎮安真味”總品牌為引領，聚力打造鎮安團圓宴、鎮安老碗席、鎮安土豬飯“三桌飯”二級地域餐飲公用品牌，構建集文化傳承、餐飲消費、文旅融合、產業帶動于一體的美食發展新格局。
　　鎮安立足“九山半水半分田”地域稟賦，依托市級非物質文化遺產鎮安八大件、清真老碗席等本土宴席資源，構建起全場景宴席矩陣。鎮安團圓宴以八大件為核心，植根八仙賜福民俗傳說，適配節慶團聚、婚壽宴和商務接待；鎮安老碗席傳承回族清真傳統宴席規制，用好北陽山牛羊生態食材，彰顯多民族交往交流交融文化內涵；鎮安土豬飯源自“殺年豬、慶豐收”民俗，遵循“三現”原則，承載著鄉村鄰里守望的鄉土煙火。
　　鎮安縣市場監管局聯合科經及文旅部門、行業協會，邀請國家級烹飪專家實地指導，摸排縣域特色宴席、菜品、小吃，編制《“鎮安三桌飯”基礎菜單》，出臺《質量與服務規范》《示范店評定與管理辦法》等制度文件，統一食材選用、烹飪技藝、擺臺服務、文化解說等全流程標準，實行“宴席規制+核心必選菜+時令特色菜”推廣模式，兼顧標準化統一與企業創新空間。同步完成品牌視覺體系設計，開展示范店遴選評定，分批次授牌授權，實行兩年有效期動態管理，規范品牌標識使用。
　　按照城區主打團圓宴、清真門店主打老碗席、城郊農家樂主打土豬飯的布局思路，公布首批16家品牌授權店，評定鎮安十大名菜、鎮安十大名小吃，推動美食與景區民宿聯動，配套開展名廚培育，強化食材基地建設，挖掘菜品文化故事，提升宴席體驗感。借助賽事活動、新媒體平臺開展多渠道宣傳，籌備編撰美食典籍，建設餐飲文化展示區，講好鎮安美食故事。